第10章 第10章
苏酥想来想去,决定准备五粮液和杨梅酒两种,到时候让他们自己选择喝哪个。
这杨梅酒不是她酿的,而是前几天她刷app时刷出来的。她买了几瓶,没买太多,还开了一瓶自己尝了尝。
和自己酿的相比,稍微淡了些,度数也没那么高,口感稍稍差了点。但对没喝过杨梅酒的人来说,倒是一个不错的入门选择。
只不过,她怕李株赫他们觉得这杨梅酒娘们兮兮,不要喝呢。
事实上,杨梅酒喝起来的确有点像低度果酒,但其实后劲大得很。她甚至还清楚得记得,她爸的一个朋友过来她老家游玩,晚上吃饭时就是喝的老家特产杨梅酒,那朋友还嫌弃酒太甜,让喝慢点都不听,结果最后直接趴在马路边上吐。
而且杨梅酒厉害的不在酒,而是那一颗颗的浸泡在酒中的杨梅。一颗足以抵一杯酒。
这么想来,苏酥觉得她的酒量完全就是从小吃这些杨梅练出来的。要知道,她能一下子吃上五六颗都没什么反应的。
除此以外,老家也有吃杨梅酒里的杨梅来治腹泻的偏方,效果还是不错的。这么一来,酒量自然是慢慢锻炼出来了。
既然酒已经确定了,苏酥就开始思考要准备什么菜。听李株赫的口气,的确是来喝酒的,那准备一些下酒菜是肯定的。
说起下酒菜,她最常见的便是各种卤味、花生。但现在临时要做卤味,显然时间上不允许。所以想来想去,苏酥准备根据他们最后选择的酒来做下酒菜。如果是喝五粮液,就做油炸花生米、炖豆腐和酱牛肉,如果是杨梅酒,就做醉虾、拍黄瓜和水煮毛豆。要不是现在不是吃小龙虾的季节,也不确定他们要不要吃小龙虾,她都想做麻辣小龙虾了。
嗯,明年夏天,她一定要大力推广麻辣小龙虾,十三香的和蒜泥的也一并带上。
当然了,最适合小龙虾的还是啤酒,还得是冰镇的。光是想想,苏酥就已经口水泛滥了。
这几道下酒菜里,就醉虾做起来最麻烦,麻烦在酱料的调味上,十几种调味料混合在一起,着实考验厨师的手法。
不过醉虾需要把活虾放进酱料里,稍微等一会,等到虾在酒中醉了,就能端上桌了,所以不能早做,得等到他们到了之后才能做。而且苏酥也不能确定他们有没有海鲜过敏,又或者喜不喜欢吃海鲜。
至于酱牛肉,处理起来也比较麻烦,而且时间比较长。虽然还不确定他们要喝什么,但现在还不开始动手,可能就要来不及了。要是他们最后选择了杨梅酒,她也是可以上酱牛肉的。
这么想着,苏酥就在app上下单了牛肉,等到牛肉一送到,她就把这块足有两斤重的前腿牛腱洗干净,然后切成10厘米大小的大块。接着,她需要往锅里倒入清水,用大火加热后,就将牛肉放进去,稍稍煮一会,就要捞到冷水里浸泡。这样做是为了让牛肉紧缩,口感更加好。
趁着这时候,她把丁香、花椒、八角、陈皮、茴香等香料,连同葱姜、生抽、老抽、糖、五香粉等调味料都准备好,放进水位能漫过牛肉的锅里,大火加热。等水一开,就放入牛肉,再继续大火煮15分钟左右,转小火到肉熟。
在这个空隙,她把毛豆都洗了。水煮毛豆不仅是很好的下酒菜,也是她小时候和朋友们的零嘴。只需要把毛豆水煮,然后把水稍稍控干些,他们就能抓上一把,嬉笑着和朋友跑出去玩耍。有时候他们还没来得及跑走,就被父母抓到的话,那便只能乖乖跟在父母身后,端着一盘子水煮毛豆,在路边边乘凉边聊天。
那时候的夏天,偶尔还会停电,有几次甚至是马路这边停电,那边不停电。他们就着有些昏暗的路灯光,吃着水煮毛豆,摇着扇子,天南地北得聊着。
而对还小的苏酥来说,那些话题她早就遗忘了,但一想起水煮毛豆,想到的却是那时候的光景。此刻,她就洗着毛豆,嘴里哼着周○伦的歌。
等她把毛豆洗好,牛肉也差不多熟了。苏酥把牛肉捞起来,隔着冰块晾凉。其实这一步应该是把牛肉放在通风阴凉处,放个2小时。但现在实在是没那时间,她只能选择这么偷懒的办法。
事实证明,用冰块冷却的办法确实高效。没花太多时间,牛肉就冷了下来。这时候就得把牛肉重新放到烧开的汤汁中,用文火煨半小时。
但就在煨牛肉的时候,李株赫就带着他的朋友权至龙过来了。
苏酥一看时间,居然比李株赫说的时间早了近一个小时。就算这样,她也没办法,只好走出去,和两人说话。
“来得这么早,是多想喝我这里的酒啊?”苏酥现在的韩语好多了,至少普通的对话都能进行了。
李株赫听到她这话,有些不好意思得笑了笑:“老板娘,我上次买的那酒,真的挺好喝的。如果还有的话,这次我再买一坛。”
“再买一坛?上次的喝完了?”那一坛酒差不多是十斤,距离李株赫买下,也才几天时间,喝得有这么快么?
李株赫自然也是知道这点,瞥了权至龙一眼后,才回答道:“内,快喝完了。”
苏酥没深究他这话,只当是他朋友多,聚在一起,喝几次就喝光了。“有倒是还有,不过你们可以先试试其他酒。是这几天我刚买的。”
她把五粮液和杨梅酒的情况说了说,李株赫和权至龙果然最后选择了五粮液。
苏酥也不觉得这有什么,先让他们坐下来,然后把五粮液打开,放在桌上,又给了他们小杯子。“喝白酒要用这种小杯子喝,不然很容易喝醉的。”
想了想,她又叮嘱道:“这个酒度数真的很高,你们……悠着点喝。”
说完这话,她就进去处理下酒菜了。
既然他们选了五粮液,那么下酒菜就是油炸花生米、炖豆腐和酱牛肉了。酱牛肉她已经处理得差不多了,就等关火后晾凉,然后切成薄片。
油炸花生米需要一气呵成,一旦放着不管,花生米保证糊。所以她得先把豆腐炖上,然后再去炸花生米。
好在这对苏酥来说没什么难度,她手脚利索得很,加上这两道菜没什么大难度,处理起来自然顺手。
而坐在外面的权至龙看了眼放在桌上的酒瓶,没有直接坐下,反而在餐馆里走来走去。他本就喜欢逛各种展,也开过展览会,现在遇上他很少见的艺术风格,自然是得花点时间欣赏的。
李株赫也知道他这爱好,没压着他一定要坐下来。
于是,等苏酥端着油炸花生米出来时,就看到站在前台稍微弯着腰观察着她刚从app上下单的招财猫的权至龙,以及似乎是在看酒瓶上的字但实际估计没看懂的李株赫。
“在干什么呢?”苏酥一头雾水,完全不懂这两个艺人在干什么。招财猫有什么好观察的?她没买迎客松,已经是对这餐馆装修风格最好的选择了。
李株赫一听到她的话,就把酒瓶放了下来,然后抬头看向她……手里的盘子。“这闻着还挺香的。”
“油炸花生米,特适合当下酒菜。”苏酥把盘子往桌上一放,就准备回去把炖豆腐盛出来。
而这时候,权至龙才观察结束,溜溜达达得走过来坐下。
然后炖豆腐就被端上了桌子。“这个是炖豆腐,稍微加了点辣椒,不过应该不算很辣。”
匆匆这么说明过后,苏酥又回厨房,把已经晾了一会的酱牛肉切成薄片。只是晾凉的时间还不够久,这酱牛肉稍微还有些温热,倒也还在她接受范围内。至于李株赫他们的感受嘛,苏酥估计他们可能没吃过酱牛肉吧。
等她再出去时,李株赫和权至龙倒是真的坐了下来,酒也倒到了苏酥先前给的小杯子里。
“闻着是真的香啊……”李株赫把酒杯端到鼻子下,深深吸了口气。哪怕有油炸花生米的香气干扰,五粮液的酒香还是轻而易举得飘到了他鼻腔中。
权至龙倒不是第一次喝白酒,他这几年经常前往种花家,那边的主办方便有给他准备过白酒。无论是聚餐的桌上,还是给的礼物。
五粮液自然也是喝过的,但他选择这款酒而不是杨梅酒,只是他总觉得那杨梅酒有什么问题。
不是说苏酥这个老板娘想要宰他们一顿,他还不至于付不起这钱,只不过他觉得杨梅酒应该和他们喝过的青梅酒、柑橘酒1有很大差异。
不过现在看来,就算是选了喝过的五粮液,也没什么关系,下酒菜很香,看着就很不错。
“这刀工……哇,真是绝了!”李株赫颤巍巍得把一片酱牛肉夹起来,尽管苏酥这里的筷子和他常用的不太一样2,但他还是使用得不错。透过灯光,他看到这片酱牛肉被切得可以说是薄如蝉翼,上面的纹路都能透过光来。
权至龙也被苏酥这一手刀工惊了一下,夹起酱牛肉往嘴里一送,就立马尝到了浓郁的酱香,而且不硬不柴,十分酥软。
倒是苏酥有些不放心得问道:“这个酱牛肉处理的时间稍微有点短,也不知道有没有入味了?”
“没有,很好吃!”李株赫咽下嘴里的酱牛肉,对着苏酥竖起大拇指。
坐在他对面的权至龙也点点头,认可了他的话。
苏酥这才放下心来,对他们道:“你们先喝吧,如果还要的话,可以喊我。”
说完这话,她就扭头往前台走,不再去理会他们两人。
请收藏本站:https://www.hbsar.org。好吧书库手机版:https://m.hbsar.org
这杨梅酒不是她酿的,而是前几天她刷app时刷出来的。她买了几瓶,没买太多,还开了一瓶自己尝了尝。
和自己酿的相比,稍微淡了些,度数也没那么高,口感稍稍差了点。但对没喝过杨梅酒的人来说,倒是一个不错的入门选择。
只不过,她怕李株赫他们觉得这杨梅酒娘们兮兮,不要喝呢。
事实上,杨梅酒喝起来的确有点像低度果酒,但其实后劲大得很。她甚至还清楚得记得,她爸的一个朋友过来她老家游玩,晚上吃饭时就是喝的老家特产杨梅酒,那朋友还嫌弃酒太甜,让喝慢点都不听,结果最后直接趴在马路边上吐。
而且杨梅酒厉害的不在酒,而是那一颗颗的浸泡在酒中的杨梅。一颗足以抵一杯酒。
这么想来,苏酥觉得她的酒量完全就是从小吃这些杨梅练出来的。要知道,她能一下子吃上五六颗都没什么反应的。
除此以外,老家也有吃杨梅酒里的杨梅来治腹泻的偏方,效果还是不错的。这么一来,酒量自然是慢慢锻炼出来了。
既然酒已经确定了,苏酥就开始思考要准备什么菜。听李株赫的口气,的确是来喝酒的,那准备一些下酒菜是肯定的。
说起下酒菜,她最常见的便是各种卤味、花生。但现在临时要做卤味,显然时间上不允许。所以想来想去,苏酥准备根据他们最后选择的酒来做下酒菜。如果是喝五粮液,就做油炸花生米、炖豆腐和酱牛肉,如果是杨梅酒,就做醉虾、拍黄瓜和水煮毛豆。要不是现在不是吃小龙虾的季节,也不确定他们要不要吃小龙虾,她都想做麻辣小龙虾了。
嗯,明年夏天,她一定要大力推广麻辣小龙虾,十三香的和蒜泥的也一并带上。
当然了,最适合小龙虾的还是啤酒,还得是冰镇的。光是想想,苏酥就已经口水泛滥了。
这几道下酒菜里,就醉虾做起来最麻烦,麻烦在酱料的调味上,十几种调味料混合在一起,着实考验厨师的手法。
不过醉虾需要把活虾放进酱料里,稍微等一会,等到虾在酒中醉了,就能端上桌了,所以不能早做,得等到他们到了之后才能做。而且苏酥也不能确定他们有没有海鲜过敏,又或者喜不喜欢吃海鲜。
至于酱牛肉,处理起来也比较麻烦,而且时间比较长。虽然还不确定他们要喝什么,但现在还不开始动手,可能就要来不及了。要是他们最后选择了杨梅酒,她也是可以上酱牛肉的。
这么想着,苏酥就在app上下单了牛肉,等到牛肉一送到,她就把这块足有两斤重的前腿牛腱洗干净,然后切成10厘米大小的大块。接着,她需要往锅里倒入清水,用大火加热后,就将牛肉放进去,稍稍煮一会,就要捞到冷水里浸泡。这样做是为了让牛肉紧缩,口感更加好。
趁着这时候,她把丁香、花椒、八角、陈皮、茴香等香料,连同葱姜、生抽、老抽、糖、五香粉等调味料都准备好,放进水位能漫过牛肉的锅里,大火加热。等水一开,就放入牛肉,再继续大火煮15分钟左右,转小火到肉熟。
在这个空隙,她把毛豆都洗了。水煮毛豆不仅是很好的下酒菜,也是她小时候和朋友们的零嘴。只需要把毛豆水煮,然后把水稍稍控干些,他们就能抓上一把,嬉笑着和朋友跑出去玩耍。有时候他们还没来得及跑走,就被父母抓到的话,那便只能乖乖跟在父母身后,端着一盘子水煮毛豆,在路边边乘凉边聊天。
那时候的夏天,偶尔还会停电,有几次甚至是马路这边停电,那边不停电。他们就着有些昏暗的路灯光,吃着水煮毛豆,摇着扇子,天南地北得聊着。
而对还小的苏酥来说,那些话题她早就遗忘了,但一想起水煮毛豆,想到的却是那时候的光景。此刻,她就洗着毛豆,嘴里哼着周○伦的歌。
等她把毛豆洗好,牛肉也差不多熟了。苏酥把牛肉捞起来,隔着冰块晾凉。其实这一步应该是把牛肉放在通风阴凉处,放个2小时。但现在实在是没那时间,她只能选择这么偷懒的办法。
事实证明,用冰块冷却的办法确实高效。没花太多时间,牛肉就冷了下来。这时候就得把牛肉重新放到烧开的汤汁中,用文火煨半小时。
但就在煨牛肉的时候,李株赫就带着他的朋友权至龙过来了。
苏酥一看时间,居然比李株赫说的时间早了近一个小时。就算这样,她也没办法,只好走出去,和两人说话。
“来得这么早,是多想喝我这里的酒啊?”苏酥现在的韩语好多了,至少普通的对话都能进行了。
李株赫听到她这话,有些不好意思得笑了笑:“老板娘,我上次买的那酒,真的挺好喝的。如果还有的话,这次我再买一坛。”
“再买一坛?上次的喝完了?”那一坛酒差不多是十斤,距离李株赫买下,也才几天时间,喝得有这么快么?
李株赫自然也是知道这点,瞥了权至龙一眼后,才回答道:“内,快喝完了。”
苏酥没深究他这话,只当是他朋友多,聚在一起,喝几次就喝光了。“有倒是还有,不过你们可以先试试其他酒。是这几天我刚买的。”
她把五粮液和杨梅酒的情况说了说,李株赫和权至龙果然最后选择了五粮液。
苏酥也不觉得这有什么,先让他们坐下来,然后把五粮液打开,放在桌上,又给了他们小杯子。“喝白酒要用这种小杯子喝,不然很容易喝醉的。”
想了想,她又叮嘱道:“这个酒度数真的很高,你们……悠着点喝。”
说完这话,她就进去处理下酒菜了。
既然他们选了五粮液,那么下酒菜就是油炸花生米、炖豆腐和酱牛肉了。酱牛肉她已经处理得差不多了,就等关火后晾凉,然后切成薄片。
油炸花生米需要一气呵成,一旦放着不管,花生米保证糊。所以她得先把豆腐炖上,然后再去炸花生米。
好在这对苏酥来说没什么难度,她手脚利索得很,加上这两道菜没什么大难度,处理起来自然顺手。
而坐在外面的权至龙看了眼放在桌上的酒瓶,没有直接坐下,反而在餐馆里走来走去。他本就喜欢逛各种展,也开过展览会,现在遇上他很少见的艺术风格,自然是得花点时间欣赏的。
李株赫也知道他这爱好,没压着他一定要坐下来。
于是,等苏酥端着油炸花生米出来时,就看到站在前台稍微弯着腰观察着她刚从app上下单的招财猫的权至龙,以及似乎是在看酒瓶上的字但实际估计没看懂的李株赫。
“在干什么呢?”苏酥一头雾水,完全不懂这两个艺人在干什么。招财猫有什么好观察的?她没买迎客松,已经是对这餐馆装修风格最好的选择了。
李株赫一听到她的话,就把酒瓶放了下来,然后抬头看向她……手里的盘子。“这闻着还挺香的。”
“油炸花生米,特适合当下酒菜。”苏酥把盘子往桌上一放,就准备回去把炖豆腐盛出来。
而这时候,权至龙才观察结束,溜溜达达得走过来坐下。
然后炖豆腐就被端上了桌子。“这个是炖豆腐,稍微加了点辣椒,不过应该不算很辣。”
匆匆这么说明过后,苏酥又回厨房,把已经晾了一会的酱牛肉切成薄片。只是晾凉的时间还不够久,这酱牛肉稍微还有些温热,倒也还在她接受范围内。至于李株赫他们的感受嘛,苏酥估计他们可能没吃过酱牛肉吧。
等她再出去时,李株赫和权至龙倒是真的坐了下来,酒也倒到了苏酥先前给的小杯子里。
“闻着是真的香啊……”李株赫把酒杯端到鼻子下,深深吸了口气。哪怕有油炸花生米的香气干扰,五粮液的酒香还是轻而易举得飘到了他鼻腔中。
权至龙倒不是第一次喝白酒,他这几年经常前往种花家,那边的主办方便有给他准备过白酒。无论是聚餐的桌上,还是给的礼物。
五粮液自然也是喝过的,但他选择这款酒而不是杨梅酒,只是他总觉得那杨梅酒有什么问题。
不是说苏酥这个老板娘想要宰他们一顿,他还不至于付不起这钱,只不过他觉得杨梅酒应该和他们喝过的青梅酒、柑橘酒1有很大差异。
不过现在看来,就算是选了喝过的五粮液,也没什么关系,下酒菜很香,看着就很不错。
“这刀工……哇,真是绝了!”李株赫颤巍巍得把一片酱牛肉夹起来,尽管苏酥这里的筷子和他常用的不太一样2,但他还是使用得不错。透过灯光,他看到这片酱牛肉被切得可以说是薄如蝉翼,上面的纹路都能透过光来。
权至龙也被苏酥这一手刀工惊了一下,夹起酱牛肉往嘴里一送,就立马尝到了浓郁的酱香,而且不硬不柴,十分酥软。
倒是苏酥有些不放心得问道:“这个酱牛肉处理的时间稍微有点短,也不知道有没有入味了?”
“没有,很好吃!”李株赫咽下嘴里的酱牛肉,对着苏酥竖起大拇指。
坐在他对面的权至龙也点点头,认可了他的话。
苏酥这才放下心来,对他们道:“你们先喝吧,如果还要的话,可以喊我。”
说完这话,她就扭头往前台走,不再去理会他们两人。
请收藏本站:https://www.hbsar.org。好吧书库手机版:https://m.hbsar.org