第九十二章 分红
李三小自然举双手赞成。
二妮看孙公子兴致很高的样儿,也不再推脱,撸了袖子拉着三小去了小厨房。
孙公子在后面想跟进去,被李二妮一句商业机密不可泄漏推了出去。
小厨房只有姐弟两个,李二妮找了个板凳,翘着脚坐下来。
“既然是你要推销给孙家酒楼,今天这鱼丸就你来做吧。”
李三小笑呵呵的答应了,他跟着李二妮学厨艺可没少下功夫。
把鱼肉片下来,剔了大骨之后保留鱼皮。用水冲洗一会儿,开始用刀斜刮鱼肉,刀背后面出现细细的鱼茸后收集到一个盆子里。
加入葱姜水,再加入盐和一点糖,一勺菜油。加入些番薯粉和蛋清不停搅拌,准备一锅冷水开始挤鱼丸,拇指先在虎口处滑一下,把鱼茸磨平,这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤,用另一只手拿勺子接一下鱼丸,盛着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下,鱼丸就自行脱落了。大火煮,快煮沸时转中小火。煮好的鱼丸再过一遍油更香,也更容易保存。但是李三小想油炸时,二妮制止了他。
“那位孙家少爷说他身子不好,油炸的鱼丸火气大,就原汁原味吧,我给他做一碗鱼丸鸡蛋清汤面。”
李三小忙应了,把地方让出来给二姐和面擀面条。
面做好后,端给孙公子,孙公子把雪白的鱼丸先夹了一个放进嘴里细细咀嚼,又挑起一根面条再夹一个白色鱼丸,胡乱嚼了两口全咽了下去,竖起大拇指夸奖道:“这鱼丸果然不同凡响,和面条一起吃绝配,刚刚吃的太饱,不然这碗面我得全吃完……”
“今儿只做了清汤面,其实鲜虾蘑菇鱼丸面更好吃,这鱼丸可不只是和面搭,炖汤烧菜都可以加上,番茄鱼丸汤,鱼丸烧豆腐,香辣鱼丸,酱炒鱼丸,咱们酒楼的汤和菜里若是多了鱼丸,一定能提鲜增香,味道更上一层楼。”
孙公子连连点头:“这鱼丸确实是个好东西,李姑娘开个价吧,我孙家要买这鱼丸的食方子。”
李三小一听,立即就要答应,上次他和二姐来卖方子,得了两千两银子,那些银子他们这样的乡下人家几辈子都花不完了,不过那是二姐的不是他的,他还要挣更多银子到城里买房子买铺子。
他打听过了,城里的一套小院子至少要一百八十两,在西市的一间正经铺子也要二百多两,他手里那些还远远不够呢。
哪知道李二妮摇了摇头,提了一个方案。
孙公子眼睛瞪圆了,盯了李二妮一会儿,叹了口气:“我原本以为这天下没人会比我爹更懂做生意,今儿我算是长见识了,人外有人天外有天啊,等姑娘有机会去京都,我一定引荐你和我爹他老人家认识认识……”
“好说好说,本姑娘若去京都,一定先去拜访孙老爷……只是刚刚我说的,不知道孙公子做不做得了主,是不是还要和府上商量商量?”
“那倒不用,本少爷家的生意本少爷还是做的了主的,不过,姑娘就不怕我们孙家故意报假菜单写假账?”
李二妮笑得眉眼弯弯:“今日一见孙公子就知道您家都是性情坦率豪爽之人,否则哪里肯应下一个未知的约定?孙公子若是答应我的方案,我保证,将来提出的这个约定,必不违背道义律法,你看如何?”
“呵呵,哪怕你真让我去杀人放火,我也不怕,不过我还是不叫老头子给我费这个心了。姑娘的提议我同意了,我去跟周掌柜说一声,让他和姑娘拟定契约吧。”
“等下,不知孙公子可否跟周掌柜再说一声,咱们黑石城的鱼丸就有我家的小作坊提供如何?周掌柜要做鱼丸总需要人手,不如就交给我们代劳了,是吧?”
孙公子笑起来:“我能说不行吗?姑娘所图的大头我都让路了,这点子小的我还有什么可计较的,都依你。”
“公子爽快!”李二妮竖了个大拇指赞道。
周掌柜苦着脸过来时,李二妮正和李三小讲解为什么不是叫孙家酒楼买断鱼丸方子,而是要每卖出一份有鱼丸的菜就要抽五文铜板儿的利,二妮给他算了一笔账,孙家酒楼遍布天下,假如每家酒楼一天卖出十份有鱼丸的菜,那就是五十文,一个月就是一两多银子,一年就是十八两,孙家酒楼总共开了五十家,一年就是九百两了,再说一天若是卖出超过十份呢,孙家酒楼也不可能一年就倒闭吧,年复一年,不比一下子买断挣得更多?
三小也明白过来了,这种分红法子属于细水长流,哪怕他们以后啥也不干,也有银子花,这真像二姐说的那样,是最省力气的赚钱法子了。
周掌柜见姐弟俩说的热闹,苦着的脸更难看了。
“李姑娘,我们少爷心性单纯,恐怕还未弄明白这份契约的深意,姑娘宽限个一日,我与少爷再商议一番可好?”
李三小刚和二妮闹明白这天大的便宜,见周掌柜想要反悔,不禁有些气愤,扯着嗓子喊了起来:“刚刚你们少爷可是同意了的,这么会儿功夫就说话不算话了?早知道这样,我做的鱼丸才不给他吃呢,我要找他去,叫他给我吐出来……”
周掌柜一口老血差点儿吐出来,忙上前去拉李三小:“不是,不是,我们少爷没反悔,是小老儿觉得这个契约不能立,二妮姑娘,三小小兄弟,咱们还像之前那样买断不行吗?这个分红的合作法子,小老儿真是……”
“哦?那看来这孙家酒楼不是孙少爷做主,而是周掌柜做主的喽?”李二妮狡黠问道。
“不是不是……”周掌柜心里一咯噔,立马否认。
“周掌柜,既然您只是酒楼的管事儿,主子说咋办那就咋办呗,反正不论怎么着,都有主子给你顶着,周掌柜吃过我做的吃食,自然知道我的手艺,您家少爷又不是傻的,他肯采纳我说的分红,自然是知道他赔不了本,其实往深处想想,每道菜我只抽五文钱的利,要求也不高吧?对于孙家酒楼而言,只是让一点儿小利,却能带来更大更多的价值,何乐而不为呢?对于您来讲,您管的酒楼能把菜色做得更好,甚至能做出几道闻名天下的招牌菜,还能给别地的孙家酒楼做头一份示范,您的东家难道就不会高看您一眼?夸您当机立断,慧眼如炬?”李二妮谆谆劝解道。
周掌柜犹豫了下,细细一想,转了口气:“惭愧惭愧,小老儿真是糊涂了,还是姑娘和我家少爷的格局大,这契约我马上就拟,咱们就以一年为期如何?孙家酒楼遍布各地五十余家,账本都是在年底交给东家查账的,倒是结算好该给你们的银两,姑娘再来找我取如何?”
李二妮笑眯眯点头同意。李三小欢呼雀跃。
不知道是不是孙公子做了这么一笔不太划算的交易心里憋屈,李二妮姐弟俩签完契约出门都没再见到他。
“三小,二姐这一手怎么样?”李二妮拍了拍放在怀里的契约,得意问道。
“二姐英明神武,二姐最厉害!”
“唉,果然是唯有马屁得人心啊,李三小,以后周掌柜每年交给二姐的银子,二姐分你一半,你如今可也是有钱人了,说说吧,你想要什么?”
“二姐,我想在城里买房子买铺子,我再把铺子租出去吃租子,坐着就数钱,你说这样行不?”
“行,怎么不行,你是没见过倒腾房子的炒房客,那都是暴富,不错不错,小伙子很有潜力嘛,姐还告诉你点儿诀窍,做生意嘛,最好是和官府的人结交上,上头有人好办事儿知道不,姐给你打个比方,就说朝廷想要挖运河搞水运通道,把各个地方的货物互通。如果你提前知道这个码头要设在哪儿,你去那儿买块儿地,将来无论是建商铺还是开客栈,或者就像你说的,租出去,是不是都能赚很多银子?交通要道,无论是行人还是走物,都是大火之地,人多的地方生意自然就兴隆。我这么说,你明白吗?”
李三小半晌没说话,仔细回味二姐的话,有些似懂非懂。
“等会儿到家了我再给你举几个例子,咱们现在还有别的事儿,你不是早就想住城里了么,二姐这就带你去找伢人,咱们也在城里买房置办铺子!”
李三小哈哈笑起来,甜甜的追叫着二姐真好,二姐最好了!
李二妮回头看了看他,心底升起一股奇特的自豪感来,原来这就是有弟弟的感觉啊,只是说两句崇拜的话,就能让她心甘情愿对他好。
买房子买铺子不是一天就能买得到的,黑石城里有一家信誉比较好的牙行,李二妮在伢人那里做好登记,带着三小在城里买了些乱七八糟的东西,全部堆到骡子车上回了豆庄村。
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二妮看孙公子兴致很高的样儿,也不再推脱,撸了袖子拉着三小去了小厨房。
孙公子在后面想跟进去,被李二妮一句商业机密不可泄漏推了出去。
小厨房只有姐弟两个,李二妮找了个板凳,翘着脚坐下来。
“既然是你要推销给孙家酒楼,今天这鱼丸就你来做吧。”
李三小笑呵呵的答应了,他跟着李二妮学厨艺可没少下功夫。
把鱼肉片下来,剔了大骨之后保留鱼皮。用水冲洗一会儿,开始用刀斜刮鱼肉,刀背后面出现细细的鱼茸后收集到一个盆子里。
加入葱姜水,再加入盐和一点糖,一勺菜油。加入些番薯粉和蛋清不停搅拌,准备一锅冷水开始挤鱼丸,拇指先在虎口处滑一下,把鱼茸磨平,这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤,用另一只手拿勺子接一下鱼丸,盛着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下,鱼丸就自行脱落了。大火煮,快煮沸时转中小火。煮好的鱼丸再过一遍油更香,也更容易保存。但是李三小想油炸时,二妮制止了他。
“那位孙家少爷说他身子不好,油炸的鱼丸火气大,就原汁原味吧,我给他做一碗鱼丸鸡蛋清汤面。”
李三小忙应了,把地方让出来给二姐和面擀面条。
面做好后,端给孙公子,孙公子把雪白的鱼丸先夹了一个放进嘴里细细咀嚼,又挑起一根面条再夹一个白色鱼丸,胡乱嚼了两口全咽了下去,竖起大拇指夸奖道:“这鱼丸果然不同凡响,和面条一起吃绝配,刚刚吃的太饱,不然这碗面我得全吃完……”
“今儿只做了清汤面,其实鲜虾蘑菇鱼丸面更好吃,这鱼丸可不只是和面搭,炖汤烧菜都可以加上,番茄鱼丸汤,鱼丸烧豆腐,香辣鱼丸,酱炒鱼丸,咱们酒楼的汤和菜里若是多了鱼丸,一定能提鲜增香,味道更上一层楼。”
孙公子连连点头:“这鱼丸确实是个好东西,李姑娘开个价吧,我孙家要买这鱼丸的食方子。”
李三小一听,立即就要答应,上次他和二姐来卖方子,得了两千两银子,那些银子他们这样的乡下人家几辈子都花不完了,不过那是二姐的不是他的,他还要挣更多银子到城里买房子买铺子。
他打听过了,城里的一套小院子至少要一百八十两,在西市的一间正经铺子也要二百多两,他手里那些还远远不够呢。
哪知道李二妮摇了摇头,提了一个方案。
孙公子眼睛瞪圆了,盯了李二妮一会儿,叹了口气:“我原本以为这天下没人会比我爹更懂做生意,今儿我算是长见识了,人外有人天外有天啊,等姑娘有机会去京都,我一定引荐你和我爹他老人家认识认识……”
“好说好说,本姑娘若去京都,一定先去拜访孙老爷……只是刚刚我说的,不知道孙公子做不做得了主,是不是还要和府上商量商量?”
“那倒不用,本少爷家的生意本少爷还是做的了主的,不过,姑娘就不怕我们孙家故意报假菜单写假账?”
李二妮笑得眉眼弯弯:“今日一见孙公子就知道您家都是性情坦率豪爽之人,否则哪里肯应下一个未知的约定?孙公子若是答应我的方案,我保证,将来提出的这个约定,必不违背道义律法,你看如何?”
“呵呵,哪怕你真让我去杀人放火,我也不怕,不过我还是不叫老头子给我费这个心了。姑娘的提议我同意了,我去跟周掌柜说一声,让他和姑娘拟定契约吧。”
“等下,不知孙公子可否跟周掌柜再说一声,咱们黑石城的鱼丸就有我家的小作坊提供如何?周掌柜要做鱼丸总需要人手,不如就交给我们代劳了,是吧?”
孙公子笑起来:“我能说不行吗?姑娘所图的大头我都让路了,这点子小的我还有什么可计较的,都依你。”
“公子爽快!”李二妮竖了个大拇指赞道。
周掌柜苦着脸过来时,李二妮正和李三小讲解为什么不是叫孙家酒楼买断鱼丸方子,而是要每卖出一份有鱼丸的菜就要抽五文铜板儿的利,二妮给他算了一笔账,孙家酒楼遍布天下,假如每家酒楼一天卖出十份有鱼丸的菜,那就是五十文,一个月就是一两多银子,一年就是十八两,孙家酒楼总共开了五十家,一年就是九百两了,再说一天若是卖出超过十份呢,孙家酒楼也不可能一年就倒闭吧,年复一年,不比一下子买断挣得更多?
三小也明白过来了,这种分红法子属于细水长流,哪怕他们以后啥也不干,也有银子花,这真像二姐说的那样,是最省力气的赚钱法子了。
周掌柜见姐弟俩说的热闹,苦着的脸更难看了。
“李姑娘,我们少爷心性单纯,恐怕还未弄明白这份契约的深意,姑娘宽限个一日,我与少爷再商议一番可好?”
李三小刚和二妮闹明白这天大的便宜,见周掌柜想要反悔,不禁有些气愤,扯着嗓子喊了起来:“刚刚你们少爷可是同意了的,这么会儿功夫就说话不算话了?早知道这样,我做的鱼丸才不给他吃呢,我要找他去,叫他给我吐出来……”
周掌柜一口老血差点儿吐出来,忙上前去拉李三小:“不是,不是,我们少爷没反悔,是小老儿觉得这个契约不能立,二妮姑娘,三小小兄弟,咱们还像之前那样买断不行吗?这个分红的合作法子,小老儿真是……”
“哦?那看来这孙家酒楼不是孙少爷做主,而是周掌柜做主的喽?”李二妮狡黠问道。
“不是不是……”周掌柜心里一咯噔,立马否认。
“周掌柜,既然您只是酒楼的管事儿,主子说咋办那就咋办呗,反正不论怎么着,都有主子给你顶着,周掌柜吃过我做的吃食,自然知道我的手艺,您家少爷又不是傻的,他肯采纳我说的分红,自然是知道他赔不了本,其实往深处想想,每道菜我只抽五文钱的利,要求也不高吧?对于孙家酒楼而言,只是让一点儿小利,却能带来更大更多的价值,何乐而不为呢?对于您来讲,您管的酒楼能把菜色做得更好,甚至能做出几道闻名天下的招牌菜,还能给别地的孙家酒楼做头一份示范,您的东家难道就不会高看您一眼?夸您当机立断,慧眼如炬?”李二妮谆谆劝解道。
周掌柜犹豫了下,细细一想,转了口气:“惭愧惭愧,小老儿真是糊涂了,还是姑娘和我家少爷的格局大,这契约我马上就拟,咱们就以一年为期如何?孙家酒楼遍布各地五十余家,账本都是在年底交给东家查账的,倒是结算好该给你们的银两,姑娘再来找我取如何?”
李二妮笑眯眯点头同意。李三小欢呼雀跃。
不知道是不是孙公子做了这么一笔不太划算的交易心里憋屈,李二妮姐弟俩签完契约出门都没再见到他。
“三小,二姐这一手怎么样?”李二妮拍了拍放在怀里的契约,得意问道。
“二姐英明神武,二姐最厉害!”
“唉,果然是唯有马屁得人心啊,李三小,以后周掌柜每年交给二姐的银子,二姐分你一半,你如今可也是有钱人了,说说吧,你想要什么?”
“二姐,我想在城里买房子买铺子,我再把铺子租出去吃租子,坐着就数钱,你说这样行不?”
“行,怎么不行,你是没见过倒腾房子的炒房客,那都是暴富,不错不错,小伙子很有潜力嘛,姐还告诉你点儿诀窍,做生意嘛,最好是和官府的人结交上,上头有人好办事儿知道不,姐给你打个比方,就说朝廷想要挖运河搞水运通道,把各个地方的货物互通。如果你提前知道这个码头要设在哪儿,你去那儿买块儿地,将来无论是建商铺还是开客栈,或者就像你说的,租出去,是不是都能赚很多银子?交通要道,无论是行人还是走物,都是大火之地,人多的地方生意自然就兴隆。我这么说,你明白吗?”
李三小半晌没说话,仔细回味二姐的话,有些似懂非懂。
“等会儿到家了我再给你举几个例子,咱们现在还有别的事儿,你不是早就想住城里了么,二姐这就带你去找伢人,咱们也在城里买房置办铺子!”
李三小哈哈笑起来,甜甜的追叫着二姐真好,二姐最好了!
李二妮回头看了看他,心底升起一股奇特的自豪感来,原来这就是有弟弟的感觉啊,只是说两句崇拜的话,就能让她心甘情愿对他好。
买房子买铺子不是一天就能买得到的,黑石城里有一家信誉比较好的牙行,李二妮在伢人那里做好登记,带着三小在城里买了些乱七八糟的东西,全部堆到骡子车上回了豆庄村。
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